Ingredientes

• 2 Tazas de harina de trigo (280 g)
• 1 1/4 tazas de azúcar (300 g aprox.)
• 1/2 taza de margarina o 125g de mantequilla
• 1/3 de taza (100g) de manteca vegetal
• 3 huevos y 7 yemas de huevo
• 8 cucharadas soperas de agua tibia, (1/3 de taza)
• 3 cucharadas soperas de té de azahar (ya preparado)
• 2 cucharadas de té de anís (ya preparado)
• 3 cucharadas soperas de manteca vegetal (para engrasar el pan y la charola)
• 20g de levadura en polvo (dos cucharadas soperas aprox.) Búscalo en tiendas de materias primas
• La ralladura de la cáscara de una naranja
• 1/4 de cucharadita de sal

Preparación

1. En un recipiente de plástico disuelve la levadura en el agua tibia y agrega la harina necesaria para formar una pasta abundante. Haz una bola con la pasta y deja fermentar hasta que duplique su tamaño.
2. Sobre una superficie plana, vierte la harina con la ayuda de un colador apartando una cucharada sopera. Haz una fuente en el centro y poco a poco añade 15 cucharadas de azúcar, sal, 2 huevos enteros, las 7 yemas, el té de azahar, té de anís, la ralladura de naranja, la manteca y la margarina
3. Amasa durante 20 minutos tomando la masa de los extremos y llevándola al centro. A esta masa añade la primera masa y sigue amasando (forma una bola alargada y toma unos de sus extremos y azota el otro sobre la tabla como si fuera un martillo. Junta el extremo que se azotó con el que tengas en la mano y vuelve a azotar. Repite este proceso cuatro veces hasta que se formen burbujas y la masa se sienta como si fuera plástico y se desprenda fácilmente de la mesa
4. Forma una bola con la masa, úntala con un poco de manteca vegetal y colócala dentro de la cacerola. Cubre con un trapo húmedo y deja reposar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen (dos horas y media aprox.)
5. Ya que ha pasado el tiempo, vuelve a amasar ligeramente y aparta 2 tazas de la masa para formar los huesitos y la bola de arriba. Coloca la masa sobre la charola engrasada con manteca vegetal y dale la forma de un óvalo. Durante 30 minutos deja reposar al lado de los huesitos y la bola
6. Ya que ha pasado la media hora, bate el huevo restante con el tenedor y con éste pega la bola y los huesitos; mete al horno precalentado a 200 C por 15 minutos. Deja hornear durante 15 minutos a la misma temperatura y después reduce a 170C y deja en el horno hasta su cocción total (aprox. 10 minutos más)
7. Para barnizar mezcla en un pocillo la cucharada de harina que se reservó al principio junto con una cucharada sopera de azúcar y dos tazas de agua; ponlo al fuego para formar un jarabe. Una vez que este frío, barniza el pan y espolvorea con azúcar

Receta pan de muerto de chocolate

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 80 g de azúcar
• 10 g de sal
• 180 g de margarina
• 4 huevos
• Esencia de azahar
• La ralladura de una naranja
• Agua tibia (la necesaria)
• 3 cucharadas de cocoa

Preparación

1. Haz una fuente con la harina, la cocoa, el azúcar y la sal, y mezcla. Posteriormente agrega la levadura y la margarina. Pon la ralladura de naranja y comienza a agregar el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar por media hora, después bolea el pan con el chocolate de tableta
2. Al centro del bollo forma los huesitos y deja reposar por una hora más, hornea a 180 grados por quince minutos, saca del horno y barniza con mantequilla. Hasta el último espolvorea con azúcar glass

Relleno de pan de muerto

Ingredientes:

• 200 g de chocolate Abuelita, granulado
• 2 cucharadas de crema
• 1 paquete de queso crema, a temperatura ambiente (190g)
• 150 g de almendra, pelada y molida
• 8 piezas de pan de muerto

Preparación:

1. Mezcla el chocolate Abuelita con la crema y funde a baño María hasta integrar por completo. Retira del fuego y reserva
2. Con ayuda de un tenedor, ablanda el queso. Agrega el chocolate y la almendra, mezcla perfectamente hasta formar una pasta
3. Parte el pan de muerto por la mitad y rellena con esta mezcla

Pan de muerto relleno de crema

Ingredientes para el pan:

• 150 g de mantequilla
• 150 g de masa madre
• 10 g de sal
• 1 taza de té de azahar
• 500 g de harina
• 1 cucharada de mejorador de pan
• 40 g de leche en polvo
• 30 g de azúcar
• 20 g de levadura
• 3 huevos

Ingredientes para la crema:

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 3 yemas3 huevos enteros
• 3/4 de taza de azúcar
• 1 cucharada de vainilla

Preparación

1. Primero prepara la crema mezclando los huevos, las yemas, el azúcar hasta que estén bien mezclados y se aclaren. Agrega la vainilla y la fécula de maíz y mezcla hasta que todo esté bien incorporado. Ahora déjala reposar
2. Pon a hervir la leche y agrega poco a poco la crema sin dejar de mezclar y hasta que adquiera una consistencia espesa. Retira del fuego y coloca en un tazón con la mantequilla y bate hasta que todo se incorpore perfectamente. Tápala y deja reposar.
   Para preparar la masa para el pan, bate la leche en polvo con la levadura, el mejorador de pan y el azúcar. Cuando ya se hayan integrado bien los ingredientes agrega la sal, los huevos, la ralladura de naranja y la de limón. Agrega poco a poco el agua, el té y sigue batiendo a velocidad media. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y sigue batiendo hasta obtener una masa lisa y bien mezclada.
3. En un tazón coloca harina y pon ahí la masa para que repose 30 minutos en el refrigerador. Pasado el tiempo, sácala y divídela en 4 partes grandes y una pequeña. Las grandes serán en forma de concha para cada pieza de pan. La pequeña será para adornar cada pan. Deben llevar una bolita en el centro y seis huesitos cada uno.Adorna cada pan y dale forma deseada.
4. Engrasa y enharina una charola para el horno. Coloca ahí las cuatro piezas de pan, con espacio entre cada una, pues se expandirán. Meter al horno y dejar hornear a 160 grados por 40 minutos.Transcurrido el tiempo, deja que enfríen y corta cada pan por la mitad para poder colocar la crema pastelera. Rellena a gusto. A cada tapa debes poner mantequilla derretida con una brocha, y posteriormente espolvorea con azúcar. Ahora tapa cada pieza y ¡listo!

Pan de muerto relleno de Philadelphia

Ingredientes:

• 300 g de Queso Crema Philadelphia
• 30 g de azúcar
• 500 g de harina
• 125 g de azúcar
• 10 g de sal
• 5 ml de esencia de azahar
• 150 g de mantequilla
• 200 ml de huevo
• 100 ml de leche
• 15 g de levadura seca

Decoración:

• 50 g de mantequilla derretida
• 50 g de azúcar blanca

Preparación:

1. Mezcla la harina, azúcar, sal y levadura, trabaja estos ingredientes por 30 seg. Agrega huevo y leche, incorpora la mitad de la mantequilla hasta que quede una masa elástica y tersa. Agrega la mantequilla restante a incorporar
2. Añade esencia de azahar. Deja fermentar hasta que doble su tamaño
3. Mezcla el Queso Crema Philadelphia y el azúcar hasta incorporar. Divide 2 bolas de masa de 400 g y rellena con el Queso Crema Philadelphia
4. Bolea para redondear la masa, y deja fermentar nuevamente de 5 a 10 min. Forma huesos con el resto de la masa y pega con huevo
5. Hornea a 180°c por 25 min. Barniza con mantequilla, y espolvorea con azúcar

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