Crédito: Spring rolls de verduras con salsa de cacahuate
Ingredientes- 1 paquete de papel de arroz o de tortillas (de preferencia de harina de trigo)
- 1 zanahoria rallada
- 1 pepino pelado y cortado en tiras delgadas
- 1 aguacate en rebanadas
- 2 puños de espinacas
- 10 hojas de menta cortadas en tiras
Para la salsa
- 3 cdas de crema de cacahuate (de preferencia sin azúcar)
- 2 cdas de salsa de soya
- 11/2 cdas de jugo de limón
- 1 cdita de aceite de ajonjolí
- 3 o 4 cdas de agua tibia
Preparación
- En un plato hondo pon agua caliente (no hirviendo) y mete el papel de arroz hasta que se suavice.
- Coloca una de las hojas sobre un trapo húmedo y rellénala con las verduras a lo largo. Haz el rollo empezando por doblar hacia adentro las partes de arriba y abajo de la hoja. Luego, enrolla poco a poco como si fuera un burrito.
- Para hacer la salsa mezcla muy bien todos los ingredientes y prueba para revisar si necesita más salsa de soya o limón. Déjala a tu gusto y con la consistencia que prefieras.
Por Alejandra Graf
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