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8 tips para tener 0 desperdicios en la cocina
De acuerdo con la chef Mariana Orozco, autora de diversos libros como «Cocina mucho, desperdicia poco y ahorra más», premiado en los Gourmand Awards, existen diversas acciones que puedes hacer desde casa para evitar el desperdicio de alimentos:
1. Planifica antes de comprar
- Escribe un menú semanal.
- Revisa el refri y la alacena antes de ir al súper.
- Compra solo lo necesario (evita las “ofertas” si no las vas a usar).
2. Compra con conciencia
- Elige frutas y verduras de temporada y selecciona también las imperfectas puesto que saben igual.
- Compra a granel cuando sea posible.
- Prefiere porciones acordes al consumo real de tu familia.
- Cuando vayas a un restaurante comparte platillos y bebidas.
- Compra menos de lo que usualmente consumes y cuando lo termines, vuelves a comprar.
3. Almacena correctamente
- Guarda los alimentos según su tipo (ejemplo: verduras en cajón del refrigerador, carnes bien selladas).
- Usa frascos transparentes para ver lo que ya tienes, etiquÉtalos.
- Congela lo que no usarás pronto (pan, tortillas, guisos, frutas).
- Compra contenedores para congelar adecuadamente.
4. Toma nota de las fechas de los empaques de los productos
- “Caducidad”: no consumir después.
- “Consumo preferente”: aún puede ser seguro si huele y luce bien.
- Confía en tus sentidos antes de tirar comida.
5. Aprovecha las “sobras”
- Convierte lo que sobró en nuevas recetas:
- Verduras → cremas o caldos
- Arroz → tortitas o arroz frito
- Fruta madura → licuados, mermeladas o ponches
6. Sirve porciones adecuadas y variadas
- Coloca siempre una ensalada de frutas o verduras en tus comidas, no satures a tu familia solo con carne y arroz.
- Si cocinaste de más congela y saca para después.
7. Usa todo el alimento
- Tallos, hojas y cáscaras pueden servir para: caldos, consomés, pesto, chips horneadas.
- El pan duro se convierte en crutones o pan molido, pudines o capirotadas
8. Composta lo que ya no se pueda consumir
- Restos de frutas, verduras y café pueden convertirse en abono natural
- Reduce basura y ayudas al medio ambiente
El arcoiris como “alimento”
La chef Mariana Orozco, representante del movimiento contra el desperdicio de alimentos de Pacto por la Comida, explica que es importante involucrar a los críos, para evitar el desperdicio de alimentos, ellos deben saber la importancia y esfuerzo que lleva tener la comida sobre la mesa.
Hay que enseñarles a los menores de edad a comerse “el arcoiris, es decir preferir alimentos naturales de colores como frutas rojas, amarillas, naranjas o verduras verdes de distinta tonalidad, así como tortillas de maíces coloridos; entre más colores tengan serán más nutritivas y les ayudarán a vivir más y mejor. Además, hay que llevarlos al mercado para que sepan seleccionar y enseñarles a cocinar, primero alimentos fríos y luego los calientes”.
Al respecto, la chef Mariana Orozco, entrevistada en exclusiva para bbmundo indica que para tener una manzana en la mesa se invierten 125 litros de agua para cosecharla. Así, “cuando se pierden o desperdician alimentos, todos los recursos que se utilizaron para su producción -como el agua, la tierra, la energía, la mano de obra y el capital- se desaprovechan, y todo ello debemos detenerlo”, indica.