A la provenzal
1. Pon a cocer al vapor dos piezas de este vegetal. Engrasa un molde para horno con un poco de aceite y agrega un poco de agua
2. Coloca el brócoli y tres dientes de ajo, una taza de perejil, tres cebollas de Cambray (todo picado finamente) y sal marina al gusto.
3. Cuando el horno esté bien caliente, mete la preparación hasta que se dore
En crema
1. Cuece medio kilo de brócoli y una papa mediana
2. Licúalos con dos tazas de caldo de pollo y una de leche light hasta obtener una consistencia cremosa
3. Vierte en una cacerola a fuego lento y condimenta con sal, pimienta y aceite de oliva
En salsa para pasta
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1. Pica y sancocha seis dientes de ajo
2. Aparte cuece brócoli en muy poca agua y retíralo hasta que esté tierno
3. En el agua que quedó agrega una cucharada de fécula de maíz disuelta en poca agua y cocina durante cinco minutos revolviendo. Cuando espese condimenta al gusto y añade dos cucharadas de aceite, los ajos y el brócoli
4. Sirve encima de la pasta con queso rallado
En omelette
1. Saltea en un poco de aceite dos cebollas pequeñas previamente picadas, agrega una zanahoria previamente cocida y 750g de brócoli
2. Aparte, mezcla dos yemas, agrega los vegetales y salpimienta
3. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a la preparación sin batir
4. Añade un poco de aceite en una sartén antiadherente y vierte ahí la mezcla
5. Cocina por ambos lados hasta que se dore un poco
En ensalada
1. Desinfecta 300g de brócoli y córtalo en pequeñas rosetas
2. Blanquélas en agua hirviendo con dos cucharadas de margarina durante dos minutos; luego ponlas en hielo
3. Limpia cinco champiñones, córtalos en rodajas y saltélaos en una sartén con aceite
4. Corta tres hojas de lechuga
5. Haz una vinagreta con un poco de aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta
6. Mezcla
