El frijol es una legumbre con alto contenido de hierro, encargado de llevar oxígeno a nuestra sangre y darnos energía. Contiene proteína y fibra que estimulan el metabolismo y, por si fuera poco, también es un aliado en el desarrollo óseo del bebé.
Papilla (para bebés de 8 meses / 1 porción)
- Cuece 1 papa y 1 jitomate pequeños
- Pélalos y lícualos con ½ taza de frijoles machacados
*Es importante cocer el jitomate; de lo contrario, puede causar alergias.
Mollete (1 porción)
- Machaca o licua ¼ de taza de frijoles cocidos y úntalos sobre las mitades de un bolillo
- Decora con una rebanada gruesa de jitomate y 1 de queso panela en trozos pequeños
Información nutrimental por porción:
Contenido energético: 267 kcal / Hidratos de carbono: 38.3 g / Grasa: 2.5 g / Proteína: 22.4 g / Fibra dietética: 7.4 g
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Crema de frijol (4 porciones)
- Precalienta una sartén con 1 cucharada de mantequilla y saltea 4 chiles pasilla desvenados y cortados en tiras
- Agrega 500 gramos de frijoles cocidos, ½ litro de caldo de pollo desgrasado y déjalo hervir hasta que los chiles se suavicen
- Retira del fuego, espera que enfríe un poco y lícualo brevemente
- Vacía la mezcla en una olla, agrega otro ½ litro de caldo de pollo desgrasado y espera a que hierva. Pruébalo de sal. Sirve en un plato y decora con hojas de perejil
Información nutrimental por porción:
Contenido energético: 217.6 kcal/ Hidratos de carbono: 10.6 g / Grasa: 89 g / Proteína: 52.3 g / Fibra dietética: 12 g
Agradecimiento
Agradecemos la participación de la nutrióloga Marybel Yáñez. Síguela en @nutmarybelyanez
